GLACIER ARTISANAL PÔLE SUD

Geöffnet von Montag bis Samstag von 9:00 bis 12:15 Uhr und von 15:00 bis 19:15 Uhr. Behälter mit 750 ml handgemachtem Eis für 5,98 €.

Die seit fast 40 Jahren in Lézignan-Corbières ansässige Eismanufaktur stellt in ihren eigenen Werkstätten nach den traditionellen Methoden der Maîtres Glaciers fast 3000 Eissorten her. Jedes Jahr entwirft das Unternehmen mehr als 1500 maßgeschneiderte Kreationen für Restaurants, die originelle Konzepte umsetzen möchten. Pôle Sud hat seinen Ruf schrittweise aufgebaut, indem es feine Geschmacksrichtungen mit Gewürzen, Aromaten, frischen Früchten und Desserts, die von den Küchen der Welt inspiriert sind, aufwertet. Seine Rezepte sind Teil eines lokalen und nachhaltigen Produktionsprozesses, bei dem besonders auf die Qualität der Zutaten geachtet wird. Zu seinen Spezialitäten gehören Sorbets aus Früchten von Obstgenossenschaften sowie Eiscreme, die mit frischer Milch von Marguerites Bauernhof zubereitet wird. Das Sortiment umfasst atypische Kreationen wie Kaviar- oder Gänseleber-Eis sowie Geschmacksrichtungen, die von französischen Klassikern wie Calisson d'Aix, Nougat de Montélimar oder Madeleine de Commercy inspiriert sind. Das Unternehmen bietet auch eine Auswahl an bio-zertifizierten Eissorten und Sorbets mit Geschmacksrichtungen wie Bourbon-Vanille, Schafsmilch, Himbeere oder Mango an. Einige Rezepte, wie Vanille mit zwei Vanillen oder Weißer Kaffee aus Äthiopien, wurden von dem Meilleur Ouvrier de France Philippe Urraca signiert. Alle Produkte werden ohne Farbstoffe, künstliche Aromen und Konservierungsstoffe hergestellt. In einem Fabrikladen kann das Publikum eine Auswahl an Geschmacksrichtungen erwerben, die in 750-Milliliter-Behältern verpackt sind.