MAISON SALASAR-BONFILS
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Als Erbe des 1890 gegründeten Familienunternehmens stellt René Salasar auf der Domaine Beausoleil Blanquettes de Limoux her, die weit über die Grenzen hinaus bekannt sind. Der Blanquette wird aus den Trauben zubereitet, die von Hand in den Salasar-Weinbergen geerntet werden, die auf 60 Hektar hoch oben auf den kreidezeitlichen Schichten des Haute Vallée de l'Aude wachsen, deren kühles Klima die Reife der Trauben verzögert. Die rigorose Arbeit an den Rebstöcken, verbunden mit einer sorgfältigen Weinbereitung, verleiht ihren Cuvées eine bemerkenswerte Authentizität. Hervorzuheben ist eine schöne Palette an Crémants und Blanquettes - darunter Salasars Must, ein Brut de Cuvée prestigieuse - und ein bemerkenswerter Chardonnay "Domaine Beau Soleil". 2013 schloss sich das Haus Salasar mit den Vignobles Bonfils zusammen, deren Weingut bereits 17 Weingüter und Schlösser im Languedoc-Roussillon und 3 im Bordelais umfasst. Die Vignobles Bonfils waren mehr als angetan von der Qualität der von Beausoleil produzierten Schaumweine und vom Know-how und Renommee des Hauses Salasar, das nach wie vor einer der ältesten Hersteller von Schaumweinen (Blanquettes und Crémants) in der Branche ist.
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