CHÂTEAU DU DONJON
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Das Schloss war früher im Besitz der Mönche der Abtei von Caunes-Minervois und wurde im 15. Jahrhundert zum Familienbesitz. Seinen Namen erhielt es von dem antiken Schloss Bagnoles und seinem malerischen Bergfried, der in der Mitte des Weinkellers aus dem Boden springt. Im 13. Jahrhundert nutzten die Mönche der Abtei seinen gewölbten Keller, der sich ideal für den Ausbau in Eichenfässern eignete. Die Weinberge des Schlosses sind dem doppelten klimatischen Einfluss ausgesetzt, dem ozeanischen und dem mediterranen, was den Weinen ein perfektes Gleichgewicht verleiht. Um eine bessere aromatische Konzentration zu erreichen, sind die Erträge sehr gering. Das Château produziert eine Rosé-Cuvée mit der kontrollierten Appellation Minervois, die ein feines und delikates Bukett von kleinen roten Früchten aufweist und ideal zu Wurstwaren aus der Region passt.
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