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LA FERME AUX ESCARGOTS

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3, chemin de Sabatey Beutre, 33700Mérignac, Frankreich
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Altivia Escargots und SO Escargots, zwei Betriebe in der Gironde, die Schnecken züchten, haben sich zusammengeschlossen, um La Ferme aux escargots zu gründen, die auf einem 3 Hektar großen Gelände im Beutre-Viertel in Mérignac angesiedelt ist. An der Spitze stehen Christophe, ein ehemaliger Koch, und Khalid, der bereits eine auf zwei Standorte verteilte Schneckenfarm betreibt (in der Gironde in Mongauzy, zwischen La Réole und Marmande, und in Lot-et-Garonne in Grezet Cavagnan). Ihr Ziel: die kleinen Grauen mit Bordeaux-Sauce wieder auf den Geschmack zu bringen. Sie verkaufen die Schnecken roh, gekocht und gebacken am Samstagmorgen auf dem Markt in Mérignac.

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