AU LOUP

Wein und Käse oder Wein und Wurstwaren haben sich schon immer gut vertragen. Warum sollte man sich den Kopf darüber zerbrechen, wie man sich einen gebratenen Steinbutt mit Gräten und Geflügeljus oder eine Entenpastete mit Gänseleber vorstellt, wenn man weiß, dass ein Glas Burgueil Cuvée Trinch! der Domaine Breton mit ein paar Scheiben Schinken genau das Richtige tut und viele begeistern wird. So hat sich Au Loup (anstelle von Les Sales Gosses) sein Konzept vorgestellt. In der Kategorie "zu trinken" gibt es Bio-Weine wie den Touraine Blanc der Domaine de la Garrelière, den Côte-de-Brouilly von Jean-Paul Brun oder den Faugères von Andrieu. In der Kategorie "Essen" gibt es Knabbereien wie mit Thunfisch gefüllte Paprika oder marinierte Tintenfische ohne großes Interesse, "Aufstriche" wie Schweinepastete oder Rillettes mit Chili, Kostproben wie Ventrêche mit Thunfisch oder Burratta, und zum Teilen gibt es Bretter, die auf das Baskenland ausgerichtet sind: Bayonne-Schinken, Ibaionna-Wurst, baskische Pastete, Bauernkäse aus den Pyrenäen, Ziegen-, Schafs- und Kuhkäse, und nicht zu vergessen Lomo. Man isst es ohne Hunger zur Zeit des Aperitifs, wo sich Touristen, die sich von den großen Boulevards fernhalten, eine Handvoll Krawattenträger, die gerade aus dem Büro kommen, und diejenigen, die vor oder nach einem Theaterstück picken, begegnen. Und schließlich gibt es noch die Bewohner des Viertels, die die Tür aufstoßen, um eine Flasche Wein zu kaufen, bevor sie sich auf den Heimweg machen, wo sie ein blanquette de veau erwartet.