LE GARDE TEMPS
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Restaurant mit schwarzer Fassade präsentiert eine Bistrokarte und eine Marktküche je nach Saison
Im Le Garde Temps scheint die Zeit stillzustehen. Das vom Chefkoch Pierre Siewe (der in der Küche von Yves Camdeborde stand) geleitete Restaurant ragt mit seiner eleganten schwarzen Fassade und seinem langgestreckten Saal mit Wänden aus kleinen Backsteinen, bequemen Bänken und Bistrotischen heraus. Ein zeitloser Stil für eine Bistrokarte, die alle zwei Wochen wechselt, und eine Marktküche, die der Natur Zeit zum Wachsen lässt. Je nach Jahreszeit gibt es eine Pfanne mit Pfifferlingen "ganz einfach", einen in Wacholderbeeren marinierten Seelachs mit Passionsfrucht-Vinaigrette und Rosenkohlblättern, ein Makrelenfilet mit frischem Ziegenkäse und saurer Feige, eine geschmorte Ochsenbacke mit Pastinakenmousseline und Kakaoraspeln. Die Garzeiten sind genau richtig, die Würzungen genau auf den Punkt und die cleveren kleinen Akzente lassen die Geschmacksknospen wirbeln. Zum Abschluss ein Mandelkuchen mit leichter Café Séchouan-Creme und Himbeeren..
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