Paris 8 75008

Das altehrwürdige Haus mit seiner außergewöhnlichen Einrichtung hat es verstanden, seine lange Geschichte zu pflegen, ohne jemals in einer Tradition zu erstarren, deren Nabel das Bordelais ist. Die Stars hier sind zweifellos die natürlichen Weine, die biodynamisch oder zumindest mit Respekt vor der Natur und dem Terroir hergestellt werden. Die rund 3 000 Referenzen, die hier zum Verkauf stehen, werden von dem großartigen Team der Caves Augé auf Herz und Nieren geprüft. In einem perfekten Rahmen mit seinen Holzregalen, die daran erinnern, dass das Geschäft seit 1850 besteht, berät das Team um Marc Sibard (ein großer Verfechter natürlicher Weine) gelehrt, neugierig und leidenschaftlich perfekt unter einer großen Auswahl handverlesener Weine. Diesem großen Weinhändler fehlt es an nichts, nicht einmal an einigen Verkostungen, die das Jahr untermalen. Ein großer Name in der Hauptstadt.

Le Petit Ballon, das vor allem den Online-Verkauf von Weinen und Abonnements anbietet, um jeden Monat neue Weine zu entdecken, empfängt seine Kunden auch in dieser Boutique im Herzen des Viertels Saint-Lazare, wo man vor allem Verkostungen durchführen und sich über Wein austauschen kann. Das Motto der Marke lautet nämlich: "Weine auf einfache, spielerische und innovative Weise anders entdecken lassen". Der Raum ist weitgehend offen mit einer Bar, in der Animationen und Workshops stattfinden, die von hochrangigen Sommeliers geleitet werden. Zu den angebotenen Dienstleistungen gehören: die maßgeschneiderte Zusammenstellung von Weinkellern oder die Organisation von privaten Veranstaltungen.

Die Marke Nicolas Feuillatte ist das einzige Champagnerhaus, das in Paris an der Straße steht. Man fühlt sich fast wie in einem Prêt-à-porter-Geschäft. Gegenüber dem Eingang stehen die Flaschen an der schwarzen Glaswand, die das Licht gut reflektiert. Andere stehen auf lackierten Palisandermöbeln; einige werden sogar wie Kunstwerke auf sehr hohen Stelen präsentiert. Das Untergeschoss schließlich ist für die Verkostung reserviert. Alle Cuvées des Hauses sind dort zu finden, und bei Feuillatte bleibt der Champagner erschwinglich, die ersten Preise liegen unter 25 €. Als Vorpremiere: ein Champagner aus biologischem Anbau mit einer zu 90 % recycelbaren Flasche. Man kann auch hübsche Flöten, einen Eimer oder andere vom Designer Christian Ghion entworfene Gegenstände wie Aschenbecher, Windlichter, Weinkarten oder Speisekartenhalter kaufen.

Die Boutique von Florence Castarède liegt nur wenige Schritte vom Jacquemard-André-Museum entfernt und ist in Wirklichkeit ein Showroom, der mit alten Vorhängen und Gardinen drapiert ist, um die gedämpfte Atmosphäre eines Verkostungsortes nachzuempfinden. Das 1832 gegründete Haus hat sich auf den Handel mit Armagnacs und regionalen Produkten spezialisiert und stellt seine eigenen Armagnacs her. Hier gibt es alles, was das Herz eines Armagnac-Liebhabers begehrt, dank sehr schöner limitierter Serien von 30 Jahren - 150 € - oder für ein kleineres Budget eine Assemblage von 10 oder 20 Jahren. Hier wird alles getan, damit Ihre Geschenke, wenn Sie es wünschen, so einzigartig wie möglich sind. Damit Ihre Botschaft für die Ewigkeit ist, können Sie zum Beispiel ein persönliches Etikett anfordern, das die Mitarbeiter gerne innerhalb einer Viertelstunde vor Ort anfertigen. Und wenn Sie in der Symbolik noch weiter gehen wollen, fragen Sie nach einem bestimmten Jahr, nach einem Geburts- oder Hochzeitsdatum. Eine Absicht, die auf die eine oder andere Weise in die Annalen eingehen wird.

Seit einigen Jahren begeistern Weine aus aller Welt immer mehr Weinliebhaber. Die Boutique bietet 1 000 Referenzen ausländischer Weine aus über 30 Ländern, aber auch eine schöne Auswahl an Champagner. Ein Sommelier nimmt sich die Zeit, die Herkunft und das Terroir zu erklären und den Produzenten des von Ihnen gewählten Weins vorzustellen.

Das Know-how des Hauses Castarède beruht auf einer langen Tradition, die ihren Ursprung im Jahr 1832 in Lavardac hat. Das Unternehmen, das heute von Florence Castarède in der sechsten Generation geführt wird, hat zwar ein Schaufenster am Boulevard Haussmann in Paris, doch sein familiäres, kulturelles und gastronomisches Erbe befindet sich in Mauléon-d'Armagnac, im Château de Maniban. Dort, am Rande des Landes-Waldes, auf Böden, auf denen der Wind Meersand ablagert, baut das Haus Castarède auf 16 Hektar vier verschiedene Rebsorten an: Piquepoult oder folle blanche, Ugni blanc, Colombard und Baco. Die Destillation erfolgt noch immer auf traditionelle Weise auf dem Grundstück in den beiden Destillierapparaten der Familie, von denen einer über ein halbes Jahrhundert alt ist. Die Eaux de vie reifen dann lange in Eichenfässern, bis sie zu sehr feinen Armagnacs werden. Dieses Wissen wurde Ende 2017 mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant (Unternehmen des lebendigen Erbes) belohnt.