NEVA CUISINE
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Unauffälliges Restaurant, das sehr leckere Häppchen und verschiedene schmackhafte Gerichte anbietet.
Die kulinarische Nummer in diesem Néva mit einer Fassade, die nicht diskreter sein könnte, wird von einem Duo bestritten, das sich im La Grande Cascade bewährt hat: Beatriz Gonzales und Yannick Tranchant. Auf dem Papier ist es zwar ein Bistro, aber auf dem Teller grenzt es an ein Gastro-Restaurant. Man merkt, dass das Paar in der Küche nicht erst seit gestern auf der Welt ist, mit sehr leckeren Amuse-Bouches als Einstieg in die Materie, dann ab der Vorspeise äußerst präzise Dressings wie dieses perfekte Ei, weißer Spargel aus den Landes und Erbsen. Selbst der klassische Kabeljau, grüner Spargel aus den Alpilles, Daïkon und Kalaamata-Oliven-Sabaon ist von einer völlig ungewöhnlichen Eleganz. Der Pollack, geräucherter Blumenkohl, Kapern, Petersilie steht dem in nichts nach und wird perfekt gegart. Das Signaturdessert von Yannick Trachant? Die dekonstruierte Kugel mit Kalapaia-Schokolade, eigentlich eine dekonstruierte Belle-Hélène-Birne. Sensationen garantiert!
Meinungen der Mitglieder zu NEVA CUISINE
Merci à Elena et à toute l'équipe ????
、こ