LE V DU VERNET
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Restaurant mit wunderschönen Glasfenstern, das leichte und delikate Teller mit frischen und saisonalen Produkten präsentiert.
Das prächtige, von Gustave Eiffel entworfene Glasdach wacht noch immer, aber das Restaurant wurde ebenso wie das Hotel komplett neu gestaltet. In der von Richard Robe geleiteten Küche, die durch eine Glasfront zum Saal hin offen ist, werden leichte und delikate Gerichte zubereitet, die dem Zeitgeist entsprechen und frische, saisonale Produkte zur Geltung bringen. Falsch klassische Teller (Carpaccio von Langustinen, Zitrusfrüchten und Avocados mit Passionsfrucht, Blätterteigpastete vom baskischen Schwein, gerade lauwarm, Fleischsaft und Radieschengurken mit Himbeeressig), die genau richtig zubereitet werden. Wir lieben die gekonnte Zubereitung von Fisch (gebratener Steinbutt, in Zitronendampf gegarter Petersfisch) und Fleisch (Charolais-Rinderkotelett) sowie den freundlichen Service. Beim Dessert sind wir ganz verrückt nach dem "Blätterteig aus Schokolade und Passionsfrucht": Mousse aus Schokolade und Passionsfrucht, Schokoladenblatt, Passionsfruchtmousse.
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