MA DAME
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Hotel mit einem hübschen Tisch bietet eine Küche, die auf einer Kombination von Zitrusfrüchten basiert und vom Chefkoch Juan Arbalaez zusammengestellt wurde.
Das kürzlich renovierte Hotel Marignan beherbergt einen neuen Tisch mit dem schönen Namen Limon, der auf Spanisch "Zitrone" bedeutet, da die Küche auf einer Kombination von Zitrusfrüchten basiert, und ist auch eine Anspielung auf den sehr kreativen französisch-kolumbianischen Chefkoch Juan Arbalaez, einen ehemaligen Kandidaten von Top Chef. Der Rahmen ist designorientiert und launisch zugleich, gemütlich und intim, zwischen der Atmosphäre einer schicken Bar und einem Gastro-Restaurant. Auf der Speisekarte steht eine herrlich einfallsreiche Küche, die ihrer Zeit voraus ist. Man beginnt mit dem Tiradito von Oktopus, Zucchini und Limette. Als Hauptgang geht es weiter mit einem guten gebratenen Geflügel aus den Landes, Treviso und Grapefruit oder einem deftigen Entrecôte aus Argentinien chimichurri. Die Patisserie-Desserts machen dem Zitrusfrüchte-Thema von Limon alle Ehre, z. B. mit dem Tartelette de la abuela (spanisch für Großmutter), das aus zwei Zitronen besteht. Alles in allem ist es eine herrlich originelle Speisekarte, die von dem schusseligen Juan Arbalaez zusammengestellt wurde, und das zum Glück, denn das 8. Arrondissement schnurrt manchmal ein wenig zu sehr an seinen Klassikern, wenn es um Gastronomie geht. Jahrhundert. Da musste schon ein wenig lateinamerikanische Kühnheit her, um die Codes durcheinander zu bringen!
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