OKUDA
Hingehen und Kontakt aufnehmen
Taschenrestaurant, das Produkte von sehr hoher Qualität anbietet.
Toru Okuda ist ein äußerst renommierter Kaiseki-Meister in Tokio, wo er zwei Restaurants, Okuda und Koju, betreibt, die von den größten internationalen Führern anerkannt sind. In Paris hat er sich für ein Taschenlokal mit 23 Plätzen entschieden, die sich auf mehrere Bereiche verteilen, darunter eine private Lounge im japanischen Stil für 4 Personen im Untergeschoss. Die Einrichtung aus hellem Zen-Holz und minimalistischem Design, Kellnerinnen in Kimonos - die Reise hat begonnen. Eine Mahlzeit bei Okuda ist ein Omakasse-Menü, ein einziges Menü, bei dem die Teller erst nach und nach serviert werden. Gekocht wird mit Dampf und Holzfeuer (die Küchenausstattung wurde aus Japan importiert). Die Produkte sind von höchster Qualität, das Rindfleisch wird von Hugo Desnoyer geliefert, und auch die Fischgerichte sind hervorragend. Der Umgang mit Gewürzen ist fabelhaft, und die Sashimi haben das "große Plus", das sie bemerkenswert macht. Ein Signature Dish: Chawan-Mushi, ein salziger Flan mit Taschenkrebsfleisch und Herbstpilzen. Das ist erstaunlich. Die Getränkekarte zeigt französische Weine, aber auch fünf japanische Koshu-Weine, Sake, Shoshus und grüne Tees. Sie müssen nicht mehr nach Japan reisen!
Meinungen der Mitglieder zu OKUDA
