RESTAURANT PHILIPPE EXCOFFIER
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Restaurant, das eine regionale Küche aus saisonalen Produkten anbietet.
Philippe Excoffier (nicht Escoffier) hat die Besonderheit, dass er der Chef der Residenz des US-Botschafters war. Darüber hat er sogar ein Buch À la Table de l'Ambassadeur geschrieben, das bei Flammarion erschienen ist. Heute, nachdem er aus dem Schatten ins Licht getreten ist, entdeckt man mit Freude seine gepflegte und großzügige Küche, eine Küche unserer Regionen, die zwischen Bistro und Gastro navigiert, aus saisonalen Produkten hergestellt wird, köstlich ist und von einem gutbürgerlichen Klassizismus geprägt ist. Wir denken an eine cremige Tomate, Basilikum-Espuma, Melba mit Oliven oder einen Drachenkopf, Fenchel, Grapefruit, Zitronen-Olivenöl. Der Nachtisch? Eine Minestrone vom Pfirsich, Sorbet und Schlagsahne von schwarzer Johannisbeere. Der langgezogene Saal mit 32 Plätzen hat seine altmodische Theke behalten. Ansonsten wurde er glücklicherweise kürzlich neu dekoriert. Er ist gemütlicher und wärmer.
Meinungen der Mitglieder zu RESTAURANT PHILIPPE EXCOFFIER
Une mention spéciale pour le service adorable, le chef que l’on voit en cuisine avec son fils est accessible et aussi sweet que le reste du personnel . Les plats étaient vraiment aussi bons que nous l’imaginions. Vous avez une étrange impression de déguster une cuisine maison sublimée . Une mention toute spéciale pour le soufflé au Grand Marnier. La petite attente supplémentaire en vaut mille fois la peine! Je reviendrai avec grand plaisir! Merci!
Le chef est éminemment sympathique et accessible.
Sa cuisine est tout simplement exquise.
Le ris de veau? un délice. Ses soufflets ? la perfection….
Et les prix sont plus que raisonnables.
On reviendra très vite.