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Restaurant, das eine regionale Küche aus saisonalen Produkten anbietet.
Philippe Excoffier (nicht Escoffier) hat die Besonderheit, dass er der Chef der Residenz des US-Botschafters war. Darüber hat er sogar ein Buch À la Table de l'Ambassadeur geschrieben, das bei Flammarion erschienen ist. Heute, nachdem er aus dem Schatten ins Licht getreten ist, entdeckt man mit Freude seine gepflegte und großzügige Küche, eine Küche unserer Regionen, die zwischen Bistro und Gastro navigiert, aus saisonalen Produkten hergestellt wird, köstlich ist und von einem gutbürgerlichen Klassizismus geprägt ist. Wir denken an eine cremige Tomate, Basilikum-Espuma, Melba mit Oliven oder einen Drachenkopf, Fenchel, Grapefruit, Zitronen-Olivenöl. Der Nachtisch? Eine Minestrone vom Pfirsich, Sorbet und Schlagsahne von schwarzer Johannisbeere. Der langgezogene Saal mit 32 Plätzen hat seine altmodische Theke behalten. Ansonsten wurde er glücklicherweise kürzlich neu dekoriert. Er ist gemütlicher und wärmer.
Meinungen der Mitglieder zu RESTAURANT PHILIPPE EXCOFFIER
En effet nous avons passé une excellente soirée en Amoureux car ce restaurant est un petit cocon où nous avons pu déguster le menu signature du Chef.
Les plats sont tous plus goûteux les uns que les autres. Et la présentation des assiettes est magnifique ce qui ne gâche rien !!!
Les produits sont de saison et de qualité. Le soufflé aux potimarrons et girolles et cèpes est plein de saveurs.
Les ravioles de paleron de bœuf sont exceptionnelles en saveurs.
Enfin une cuisine sans chichi où le goût s’affirme.
Nous avons adoré voir le père et le fils travailler en duo au piano…
Des vrais virtuose de la Cuisine. Et surtout n’hésitez pas a goûter leurs excellents soufflés car les chefs sont passés maître dans l’art du soufflé.
Merci à toute l’équipe et surtout à la cuisine pour ce moment de pur plaisir.
Nous reviendrons déguster les prochaines créations du Chef.