LA FERME SAINT-SIMON
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Bauernhof in Paris, der ein Gericht der französischen Gastronomie und außergewöhnliche Produkte anbietet.
Die Ferme Saint-Simon ist ein beliebter Treffpunkt für politische und literarische Kreise, der von seinen ehemaligen Besitzern, dem Chefkoch Francis Vandenhende und seiner Frau Denise Fabre, in den Vordergrund gestellt wurde, und eine sichere und diskrete Institution in Saint-Germain-des-Prés. Im Jahr 2013 übernahm Marcelo Joulia, Serienrestaurator (Unico, El Galpon, Clandestino...) und Architekt, diese mythische Adresse des linken Ufers, die seit 1933 ein Treffpunkt für Intellektuelle und Ministerien ist. Das Lokal wurde nun mit einer modernen Dekoration aus dem Büro dieses französisch-argentinischen Unternehmers (Naço) auf den neuesten Stand gebracht. Der Teller bewegt sich zwischen dem reichen Erbe der französischen Gastronomie und einer gewissen Leichtigkeit, sowohl bei den Anrichten als auch bei den Würzungen. Außergewöhnliche Produkte stehen im Vordergrund (Geflügelfrikassee, Flusskrebse, Rinderstopfleber nach provenzalischer Art, Seezunge nach Müllerinnenart aus Concarneau, Apfelpüree), die sehr fair zubereitet werden.
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