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Adresse in Paris, die Fleisch, gebratenen Fisch, kleines Gemüse der Saison und ein Dessert anbietet.
L'Escudella (okzitanisch für Teller) ist das neue Aushängeschild von Paul Arthur Berlan, einem ehemaligen Kandidaten der Sendung Top Chef 2011 auf M6, den man im Métropolitain in Saint-Paul kennengelernt hat. Hier ist der Rahmen schicker (Vitra-Eames-Stühle, große Wandspiegel, kunstvolle Beleuchtung, Kunstbücher ... 7. verpflichtet), aber die Küche behält den Akzent des Languedoc, den dieser junge Chefkoch liebt, "ohne in die Folklore abzugleiten", wie er sagt, und erweitert seine Einflüsse auf den tiefen Süden. Das beweisen die geschmorte Ochsenbacke mit Gemüse der Saison und leicht eingecremten Rigatoni, das Kalbsbries aus der Sauteuse, Pilztortellini, mit Angostura gewürzter Saft und schließlich der in Butter gebratene Kabeljau mit Fenchel, der mit Brombeerhonig und Zitrusfrüchten lackiert wird. Ein weiteres regionales Augenzwinkern ist das Paris-Carcassonne, ein originelles Dessert, das vom Paris-Brest inspiriert, aber leichter ist und auf Haselnüssen und Pralinen aus dem Languedoc basiert.
Meinungen der Mitglieder zu L'ESCUDELLA
Merci pour ce commentaire et cette note. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avait déjà recommandé l'Escudella à vos proche.
Nous espérons vous revoir rapidement pour les nouvelles inspirations du chef Rémi Poulain.
Bonne journée
Nous avons passé un très bon moment.
Merci pour votre commentaire nous sommes ravis que vous ayez passé un très bon moment et nous serons ravis de vous revoir rapidement.
Nous sommes ravis que vous ayez passé un bon moment malgré le bruit.
A bientôt
Nous sommes navrés que votre expérience n'ait pas été satisfaisant. Sachez que l'ensemble de notre équipe fait en sorte de servir notre clientèle de la même manière et dans les meilleures conditions sans distinction.
En espérant vous recevoir prochainement.
Toute l'équipe du restaurant
Merci beaucoup pour votre commentaire. Ils nous aident chaque jour à nous améliorer.
Nous sommes heureux que vous ayez passé une agréable moment pour les 82 ans de votre mère. Nous espérons vous revoir rapidement pour les autres inspirations du chef.
A bientôt !