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Japanisches 1-Sterne-Restaurant in Paris mit einer hochwertigen Speisekarte mit Fleisch, Fisch und Schalentieren.
Einer der unauffälligsten unter den besten Japanern und dennoch der erste Sternekoch der japanischen Küche in Paris im Jahr 2008. Liebhaber der gehobenen Küche wissen, dass der Chefkoch Koji Aida sich bei der Kombination von Speisen und Weinen auszeichnet, genauer gesagt bei der Kombination von Teppanyaki und großen Burgundern. Kalbstartar mit Punzu-Gelee, gegrillte Abalone und weißer Spargel, Sushi mit Kobe-Rindfleisch, Sashimi vom Linienbarsch mit Ume-Sauce, Drachenkopf in einer Brühe aus getrocknetem Bonito, Tepanyaki vom Hummer aus der Bretagne: Die Speisekarte wechselt täglich und die Qualität des Rindfleischs, der Fische und der Krustentiere ist immer beispielhaft. Man muss den Chefkoch sehen, der wie für eine Zeremonie in Weiß gekleidet ist und seine außergewöhnlichen Produkte mit Geschick auf seiner Heizplatte anbrät oder das Gemüse in Stakkato-Bewegungen auf seinem Brett schneidet. Diese Erfahrung in Form eines Work in Progress ist ein Muss. Achtung, Sie müssen reservieren, denn der Saal ist winzig: nicht mehr als 18 Gedecke.
Meinungen der Mitglieder zu AIDA
But after trying 50+ Michelin stars, sadly disappointed, I Don’t recommend this place.
The 1st hour here
Had one sesame spinach, shiitake soup and one grilled fish that’s way too salty.
Then finally the main course- A Overcooked lobster with way too much sauce and butter…
Omakase 320… not worth it.
Nous avons voyagé grace au chef AIDA.
Plats raffinés
Nous reviendrons!