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Pariser Bistro mit einer Speisekarte, auf der iberische Schweinchen, Käse, Fleisch und Desserts zu finden sind.
Das echte Pariser Bistro mit Holztischen und -stühlen. Eine Speisekarte, die iberisches Schweinefleisch mit Kreationen mischt, die Feinschmecker begeistern, wie die Pilzvelouté mit Eigelbmoulage bei 68 °C (eine Garung, die nach den kulinarischen Grundsätzen von Hervé This entwickelt wurde) oder das Zucchini-Tartar, Quark und Roséwein-Karamell. Für Carpaccio-Liebhaber ein fabelhaftes Carpaccio von Cecina (über Buchenholz geräuchertes galizisches Rindfleisch), Manchego curado und Rucola. Als Hauptgang ist die Spitze von Pata Negra, Kartoffelstampf mit Olivenöl, wirklich sehr fein. Als Dessert ein Mürbeteiggebäck aus geröstetem Mehl und mit blaugrünem Tee aufgeschlagene Schokolade, ebenfalls nach den kulinarischen Grundsätzen von Hervé This, oder klassischer eine hausgemachte Mousse au Chocolat.
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A bientôt.. Sophie