CARUSO
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Italienisches Restaurant in Paris, das eine Speisekarte mit transalpinen Klassikern, Pizzen, gegrillten und frittierten Meeresfrüchten serviert.
In Paris gibt es nur wenige italienische Restaurants, die die Atmosphäre einer Trattoria wie dort reproduzieren können, sodass man sich "wie zu Hause" fühlt. Bei Caruso ist dies der Fall. Holzvertäfelung und weiße Tischdecken für die Eleganz, eine Vitrine mit hausgemachten Antipasti und Dolce und eine Bedienung mit einem schwungvollen, singenden Akzent für die Gemütlichkeit. Auf der Speisekarte stehen alle transalpinen Klassiker, die nach allen Regeln der Kunst und ohne Schnörkel zubereitet werden. Bruschetta, Crostine, Bressola und Melanzane alla parmigiana lassen die Antipasti-Karte singen, die Pizzen haben einen knusprigen Teig, die Pasta ist gefüllt (Ravioli di magro al gorgonzola, Tortelloni alla campagnola), wird als Lasagne (Pasticcio di lasagna) serviert, aber auch all'arrabbiata, mit Schwertfisch, Tintenfischtinte oder Zucchinicreme. Risottos, die auf Bestellung gekocht werden, lohnen das Warten, und Saltimbocca alla Romana und andere Scaloppine sind den ältesten kulinarischen Traditionen Italiens treu geblieben. Liebhaber von Meeresfrüchten können diese fritti (gebraten) oder griglia (gegrillt) genießen. Die Desserts sind klassisch und von guter Qualität.
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