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Schicke und moderne Trattoria in Paris, die eine Küche mit toskanischen Produkten, Fleisch und neuen Gerichten anbietet.
Baffo bedeutet auf Italienisch "Schnurrbart" und bezieht sich hier auf den Schnurrbart des Küchenchefs und Besitzers Fabien Zannier, der italienischer Abstammung ist. In einer schicken und modernen Trattoria-Atmosphäre besteht sein Bestreben darin, eine authentische Küche auf der Grundlage toskanischer Produkte zuzubereiten, die direkt aus der Maremma, seiner Heimatregion, importiert werden, was alles an Wurstwaren, Käse, Obst und Gemüse betrifft. Das Fleisch kommt aus dem Aubrac und der Fisch aus der Bretagne. Auf der (saisonalen und regelmäßig wechselnden) Speisekarte stehen neue Gerichte, die viele überraschen werden, wie z. B. Taglioni Galio, Peperoncino, Mimolette, Tartufo (Nudeln mit frischem Knoblauch, Chili, extra altem Mimolette und schwarzem Trüffel), diese Calamaretti in padella con olive taggiasche e purè di patate viola e gorgonzola (gebratene Tintenfische mit Taggiasche-Oliven, violettem Kartoffelpüree und Gorgonzola) oder dieses Stufato maremmano (Rindfleisch auf burgundische Art). Natürlich müssen Sie auch die Salumi e Formaggi maremmani (reinrassiges Cinta-Senese-Schwein aus der Toskana und Bio-Schafskäse) probieren und vor allem darum bitten, unten im Keller platziert zu werden, der für ein völliges Eintauchen und gute italienische Weine in Reichweite eingerichtet wurde.
Meinungen der Mitglieder zu BAFFO
Un régal du début à la fin !!