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Restaurant in einem Herrenhaus, das eine frische, einfallsreiche und leichte Gourmetküche rund um Pflanzen anbietet.
Dessance befindet sich in einem modernen, designorientierten Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, in dem einst das erste Dessert-Restaurant Frankreichs eröffnet wurde. Sein Schöpfer Philippe Baranes bietet hier nun Carte Blanche-Menüs an, die sich in der Kunst der Präsentation von Gemüse, Obst und Pflanzen der Saison glänzend auszeichnen: Terre & Mer-Menüs und Vegetarische Menüs. Die originellen Kreationen mit präzisem und köstlichem Geschmack werden vor Ihren Augen auf der Marmortheke in der offenen Küche zubereitet. Jedes Menü wird mit einem Trio aus Appetithäppchen und Mignardises serviert. Die genialen Teller erobern den Gaumen, wenn die Zeit in diesem Restaurant mit seinem vom Boden bis zur Decke reichenden Holz buchstäblich stillsteht - ein Kokon, der bei seiner Gründung mit dem Designpreis der Stadt Paris ausgezeichnet wurde. Der Chefkoch nutzt den ursprünglichen Geschmack der saisonalen Pflanzen und bietet so eine frische, einfallsreiche und leichte Küche: marinierter Seriolenfisch mit Gemüsejulienne und Grapefruitsaft oder Cannelloni mit Bohnen und Erbsen. Zu jedem Menü werden Wein- und Speisebegleitungen empfohlen, um den Genuss zu perfektionieren. Die Minutenkreationen wechseln je nach Jahreszeit. Die Preise haben einen kleinen Hitzschlag erlitten, doch sollte man diesen kleinen Punkt angesichts der Neuartigkeit der Umgebung, der Küche und des Service problemlos verschmerzen können.
Meinungen der Mitglieder zu DESSANCE
