TERROIR PARISIEN BOURSE
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Restaurant in einem eleganten Brasserie-Dekor, das Gerichte anbietet, die das Terroir der Ile-de-France aufwerten.
Yannick Alléno dupliziert sein Konzept des Terroir Parisien, das in der Mutualité (5. Arrondissement) untergebracht ist, auf dem rechten Ufer. Es findet im Palais Brogniart statt, in einem eleganten Brasserie-Dekor auf mehreren Ebenen: kleine Salons, Stühle an der Theke neben der offenen Küche und Stehtische neben der Bar mit Rillettes und Wurstwaren, der Neuheit, auf die der große Bruder neidisch sein kann. Neben seinen mittlerweile berühmten Gerichten, die das Terroir der Ile-de-France (Spargel aus Argenteuil, Champignons aus Paris, Kresse aus Méréville usw.) in einem sehr Pariser Titi-Geist aufwerten (Lauch mit Vinaigrette, Eier in Gelee, geschmorte Seezunge, Lammnavarin, Chicorée mit gratiniertem Schinken, schwimmende Insel usw.), gibt sich Yannick Alléno in seinem neuen Bistro kanadisch. Ein Labor für die Herstellung von Wurstwaren (Blutwurst, Petersilienschinken, Pastete, Terrinen, Salami) wurde eingerichtet, und die Produkte werden dort den ganzen Tag über zum Mitnehmen angeboten. Die traditionellen Rillettes (Huhn, Ente, Lamm, Makrele, Krabbe usw.) werden in raffinierten und schmackhaften Rezepten angeboten, die man vor Ort zum Aperitif genießen oder in einer hübschen Tüte mit Essen und Trinken für 4 Personen mit nach Hause nehmen kann.
Meinungen der Mitglieder zu TERROIR PARISIEN BOURSE
La terrine de faisan en entrée était très moyenne, trop salée.
Les filets de saint pierre très bien mais noyés dans une suce aux morilles sans intérêt qui au contraire tuait le plat.
En dessert, une brioche façon pain perdu trop sèche.
Mon amie est mieux tombée avec le saumon fume délicieux en entrée et un bar parfaitement cuit.
Vin un poil trop cher : le saint Joseph a 60 € ne les valait pas
Accueil et service charmants. Dîner au bar est une bonne idée. Bref, on recommande ce resto qui ne triche pas sur la marchandise.