LE TERMINUS DU CHÂTELET
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Bistro mit saisonalen Gerichten, die von frischen Speisen begleitet werden, in Paris.
Le Terminus ist die Geschichte des Paris der 1950er Jahre, die Erinnerung an die Bistros im Viertel Châtelet, die Überreste einer "Belle Epoque", die Robert Sucheyre mit Opulenz, Leidenschaft und der Freude am guten Essen kultiviert. Diese Worte entführen uns bereits in diesen langgestreckten Saal, der in der Zeit stehen geblieben zu sein scheint, mit seinem elf Meter hohen Zink, das die Ellenbogen der Berühmtheiten des Théâtre de la Ville poliert haben: die Coluche, Le Luron, Robert Doisneau und andere Sardou... Seit 1929 und drei Generationen von Liebhabern des guten französischen Lebens ist das Le Terminus immer überfüllt. Was ist der Grund dafür? Spezialitäten, bei denen so mancher seinen Dialekt verlieren wird. Saisonale Gerichte, die stets von frischen Speisen begleitet werden. Der Fisch kommt direkt aus Dieppe, die Pilze aus der Normandie und der Wein ... der Wein! Über 200 Etiketten im Keller mit einer Spezialisierung auf Crus aus dem Languedoc. Weine zum Entdecken, Weine mit Charakter, sagt der Chef, der Sie durch den Dschungel seiner Kisten lotsen wird. Aber zurück zur Küche, wo bekannte, aber hochwertige Gerichte zubereitet werden: hausgemachte Foie gras, Sardinen mit Zwiebelkonfitüre, Bullensteak mit Pfeffer nach alter Art, frische Chipirons mit Balsamico-Essig auf Rucola-Bett usw. Und vielleicht erliegen die Naschkatzen ja auch dem hausgemachten Baba au Rhum oder Sabayon mit roten Früchten?
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