LA TABLE DU PALAIS ROYAL
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Adresse in Paris, die ausgewählte und biologische Produkte anbietet, eine Karte mit großen Klassikern als Vorspeise und gepflegten Gerichten.
Caroll Sinclair, eine ehemalige Stylistin im Bereich der Haute Couture, ist nun Chefköchin. Zunächst war sie im Le Safran bekannt und anerkannt, bevor sie ihren Table d'Hôte nur wenige Schritte vom Palais Royal entfernt eröffnete. Als Autodidaktin bemüht sie sich, nur fein ausgewählte Produkte aus biologischem Anbau zu verarbeiten. Das Mittagsmenü bleibt ein Schnäppchen, zum Beispiel mit einem Tomaten-Gazpacho mit Basilikumaroma und goldenen Croutons, einem Pot-au-feu nach alter Art mit kleinem Gemüse und einem Schokoladenfondant. Auch bei den Vorspeisen zeigt die Karte große Klassiker: Austern, Wellhornschnecken, hausgeräucherter Biolachs, Plancha mit Bauernkäse usw. Die Gerichte erweisen sich als noch gepflegter: gegrillter blauer Hummer mit Korallensauce, Fisch-Carpaccio mit Gambas oder Duo vom Bauernschwein. Beim Nachtisch ist die geeiste Kastanienmilch mit Honig-Madeleine besonders zu erwähnen.
Meinungen der Mitglieder zu LA TABLE DU PALAIS ROYAL
It´s an aberration to add "Gruyere" in a preparation with truffles. Dishes too much pepper. We will not come back!