JIN
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Restaurant in Paris mit japanischer Küche und Menüs aus frischen und hochwertigen Produkten und Fisch.
Taku, der Chefkoch des Jin-Restaurants, ist ein beeindruckender Mann. Zunächst durch seine Statur und dann durch sein kulinarisches Genie. Dieser Gigant der japanischen Küche hat bereits vier Restaurants in Sapporo. Unnötig zu sagen, dass die anderen Japaner in Paris auf ihn warten. Er, der sich seiner Sache sicher ist, hat nur 12 Gedecke und die Gäste können den Fortschritt der Gerichte hinter der Küchentheke ständig beobachten. Drei Menüs stehen zur Auswahl, bei denen die Produkte und der Fisch sehr frisch und von erstaunlicher Qualität mit sehr präzisen Würzungen sind. Die Miso-Suppe hat nichts von der verbesserten Brühe im Stil von Spülwasser, die anderswo serviert wird. Sie ist nach Wunsch aromatisiert. Auch das Tatar von Seebrasse, Ingwer und Lachsrogen ist kräftig. Die Sushis sind ziemlich bemerkenswert und die mit Austern oder rohen Garnelen sind außergewöhnlich. Der Tisch wurde gerade mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, was man nur begrüßen kann. Jeder, der die japanische Küche liebt, sollte sie unbedingt zum Mittagessen ausprobieren!
Meinungen der Mitglieder zu JIN
A small high end sushi ya in the 1st district
The great thing here compared to other one star sushi ya is the service. Strangely, it’s also the negative point. Let me explain. But first let’s give the context and a general review. You’re in a very high end sushi place, the chef does the show and you’re amongst the only 7 persons in paris to enjoy it for this service! Very vip. The ingredients are only the best. The chef is super picky and will remove any defects. He has his secret recipe for the rice, but the sushi holds less than a minute so you have to hurry.
The difference with the other I already posted a review (Sushi B) is mainly the price (double) in exchange for more service (triple!). The waitresses are the perfect representatives of the high end Japanese restaurants. Note that the chef will be the reference for everything (in France for the wine it’s the sommelier for example). I have nothing but praises towards the waitresses that I had. They were extremely nice, diligent and professional. Strangely, I was a bit surprised by the chef second (the chef assistant) who was the most acclimated to the western civilization (he spoke perfect French for instance). I perceived a bit of a French condescending attitude in contrast with the others (also in contrast with other Étoilé where they are careful of not behaving like the stereotypical French waiter in a tourist trap). I perceived it on his answer to one question, where I realized that he had no/few experience of the other Japanese étoilé in Paris, compared to me. So do not pay attention, focus on the food, atmosphere and rely on the waitresses to feel the respect you deserve for the price you pay. Because they really do make you feel special.
Perfect for couples or business.
Does deserve its star based on the quality of the ingredients and the craft of the chef.
My experience: spent a great time watching the chef and enjoying the service
Update 2022: went back 11 months later. We were 8 this time. Some changes in the dishes. But roughly the same at the end of the day. High end, expensive but with high quality and especially with a high staff/client ratio. The staff changed and grew a little bit. I saw at least two new members.
Bottom line, it still does deserve its star.
Ps: the new pics and videos were uploaded directly due to some limitations