LE CRYSTAL PARIS
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Hotel-Restaurant in Paris, das eine Küche mit frischen Produkten, Fleischgerichten und einer neu interpretierten Tajine anbietet.
Den jungen Chefkoch dieses Restaurants kennen wir bereits. Er heißt Mohamed Si Abdelkader und war 2014 Kandidat bei der Sendung Top Chef auf M6. Nachdem er unter Christophe Hays im Hôtel de Sers in Paris gearbeitet hat, steht er nun am Ruder dieses Halal-Restaurants im Nobelviertel. Auf seinem Programm steht eine Küche, die ausschließlich aus frischen Zutaten hergestellt wird. Wir lieben das cremige Risotto mit Langustinen, Krustentier-Fumet-Emulsion und majestätischer schwarzer Curry-Tuille; das Rindfleisch Bourguignon und seine kräftige Jus aus Wintergemüse; die Tajine, die dem Geschmack der Zeit angepasst wurde; eine Reise in den Orient auf einem süßen Geschmackspfad mit einem Medaillon vom Blässhuhn mit Pflaumenfüllung, knackigem Mini-Gemüse und Glasur in tausend und einer Farbe; und schließlich den Schokoladen-Halbgefrorenen mit Haselnusskrokant. Die Kompositionen sind treffend gewürzt und voller Aromen, die Anrichten zeitgemäß.
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