LA GAZETTE

In einem gemütlichen und zugleich designorientierten Rahmen ist dieses kleine Restaurant, in dem man gut plaudern und die Welt neu gestalten kann - daher der Name - ein wahrer kulinarischer Schatz, der sich in einer ruhigen Straße im 16. Arrondissement in Paris versteckt. Das vor fast zwei Jahren eröffnete La Gazette wird von François Moussié (ehemals Mathis und Hotel Costes), dessen Großvater bereits ein talentierter Restaurantbesitzer in Paris war, und Hussein Salami, einem weiteren Profi seines Fachs, der dem Lokal mit seiner Kunst des Bonmots einen angenehmen orientalischen Touch verleiht, betrieben. Gedämpftes Licht, Lounge-Musik, die leise genug ist, um bei Bedarf vergessen zu werden, und schon sitzen Sie plötzlich an einem Tisch, dem vielleicht eine Tischdecke fehlt, um ihn schicker zu machen. Aber das ist ein Detail, das schnell in den Hintergrund tritt, wenn die Vorspeisen mit ihren originellen Geschmacksrichtungen kommen. Der "weiße Spargel aus den Landes mit Sauce Hollandaise" ist alles andere als fade und gerade so scharf, dass man den Geschmack genießen kann, das "Ceviche von der Dorade mit Yuzu-Gelee" ist ein bisschen süß, aber perfekt knusprig, und die hausgemachte Foie gras mit Portwein zergeht auf der Zunge. Bei den Gerichten ist unser Favorit die "gerollte Lammschulter mit Bettelfrucht und Kartoffelmousseline", ein Rezept, das Sie nach Nordafrika entführt, denn das Lamm ist genauso zart und aromatisch wie in einer guten Tajine, aber die raffiniertere Präsentation macht es zu einem ganz besonderen Gericht. Fans der iberischen Küche wiederum verfallen ohne zu zögern dem Pluma mit Chorizo-Sauce und Polenta. Der kreative Küchenchef, der diese Fusionsküche aus Frankreich und anderen Ländern zubereitet, ist Julien Gatineau (Schule von Cyril Lignac), der seine Sporen im Tour d'Argent abverdient hat. Dank der offenen Küche, die diskret auf den Saal blickt, können Sie ihm sogar bei der Arbeit zusehen (und ihn nebenbei sogar grüßen, er wird es zu schätzen wissen!). Um mit einer kleinen Süßigkeit abzuschließen, sollte die Pavlova mit roten Früchten und frischen Pistazien Ihre Gier stillen. Bis zu Ihrem nächsten Besuch in La Gazette jedenfalls, denn es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie Lust haben werden, wiederzukommen... So wie wir!