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Restaurant in einem schlichten Rahmen, das Gerichte aus den besten Produkten anbietet.
Ryuji Teshima, "Teshi", ist alles andere als ein Neuling am Herd. Nachdem er in zahlreichen Pariser Küchen Erfahrungen gesammelt hat, eröffnet der 34-jährige Chefkoch nun seinen eigenen Tisch. In einem schlichten Ambiente haben die Gäste einen atemberaubenden Blick auf die offene Küche. Am Tisch verwöhnt er seine Gäste mit Gerichten aus den besten Produkten. Seine Gerichte sind ästhetisch und anspruchsvoll: Kalbfleisch aus dem Baskenland, gerollt mit frischem Rettich, Bottarga und Sardellenschaum. Eine schöne Überlagerung von Geschmäckern und Texturen. Gewagter ist ein Granité von wildem Sauerampfer und Quark mit Mirabellenkompott... Zum Schluss der Saint Honoré mit gesalzenem Butterkaramell. Ein Bedauern: die kleinen Portionen.
Meinungen der Mitglieder zu PAGES
Recommandation pour le plat waggyu.
La cuisine est ouverte mais tout s’y déroule dans le calme , posé. Le chef officie très discrètement, ses seconds sur la première ligne.
Le service assuré avec élégance, professionnalisme et sourire .
Nous sommes dans un endroit où le travail de l’homme est respecté ainsi que le le produit (pour les vins, la viande et les légumes).
Originalité du binchotan chaud sur la viande .
Et côté chaleureux quand un cuisinier apporte ses plats et l’explique pour que tout le monde soit servi en même temps .
Un homard breton à la cuisson parfaite comme la seiche et la lotte . Panais, persil, artichaut avec l’orange amère et une viande au summum.
Le dessert reste sur le même niveau : chocolat et sa pointe de cardamome …
Et la touche finale dans la cuisine , une fois le travail fini , montre le raffinement dans le détail du début du repas jusqu’à la fin.