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Restaurant mit einer Speisekarte, die dem französischen Terroir Ehre macht, indem sie schön angerichtete Teller anbietet.
Was für eine Idee, sein Restaurant "Le Vieux Crapaud" (Die alte Kröte) zu nennen. Es reicht schon, dass La Grenouille manche nicht gerade dazu ermutigt, die Tür aufzustoßen, aber das ist wirklich der Gipfel! Thomas Boutin amüsiert sich darüber, wenn man ihn darauf anspricht. Der ehemalige Absolvent einer Handelsschule, der über einen Umweg zu Ferrandi und dann zur École supérieure de cuisine française wechselte, hat seine Ausbildung in schönen Lokalen wie Bruno Doucets La Régalade und dem Park Hyatt Vendôme absolviert. Was davon übrig geblieben ist? Ein zweifellos vorhandenes Talent und eine kanaille Speisekarte, die dem französischen Terroir alle Ehre macht. Die Feierlichkeiten beginnen mit knusprigen Schweineohren oder einem Doradentartar mit Avocado und Mango, das ist frisch und originell. Es folgen üppige, hübsch angerichtete Teller wie Linguine mit Basilikum und rosa Garnelen, Rib-Eye-Steak vom Salers-Fleisch mit Bohnenkraut-Kurzjus oder schöner Steinbutt aus der Bretagne mit Tonkabohnen-Buttercreme. Zum Abschluss gibt es Baba, eine Erdbeersuppe oder gebratene Ananas als Nachtisch.
Meinungen der Mitglieder zu LE VIEUX CRAPAUD
Excellent
Merci !