ROUTE DE LA SOIE
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Restaurant mit zeitgenössischer japanischer Küche, die aus hochwertigen Produkten hergestellt wird.
Jacques Loc Tran, der bereits für sein berühmtes Restaurant Orient Extrême Bayard und als Vorreiter der Sushi-Bars in den 1980er Jahren in Paris bekannt ist, deckt im Trocadéro erneut den Tisch, aber er ist nicht allein. Er hat sich mit einer charmanten jungen Frau, Wang Fei, zusammengetan, die die Rolle der Hausherrin perfekt spielt. Eine schlichte, schnörkellose Einrichtung, in der Sie die Küche des Küchenchefs Kunio Kitadokoro, einem ehemaligen Mitglied des Benkay, entdecken können. Er dekliniert eine zeitgenössische japanische Küche mit manchmal überraschenden und unerwarteten Aromen und Kombinationen. Wir beginnen das Essen mit einem Nasu Dengaku, einer mit süßem Miso überbackenen Aubergine. Wie gesagt: überraschend, aber nicht unangenehm. Weiter geht es mit einer der Spezialitäten: Black Cod. Das ist gegrillter Kabeljau, der in Miso-Sauce mariniert wird. Sehr lecker. Zum Nachtisch gibt es eine Crème brûlée mit Matcha. Klassisch. Alle Produkte sind von hoher Qualität: Das Rindfleisch ist Waguy-zertifiziert, das Huhn ist vom Bauernhof und der schottische Lachs hat das rote Gütesiegel. Es ist ein bisschen teuer, aber verdient
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