SHANG PALACE
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Restaurant in einem raffinierten Rahmen, das eine Küche im kantonesischen Stil anbietet.
Am Anfang stand das Shangri-La, ein Luxushotel, das sich in einem der prunkvollsten Häuser befindet. Im Jahr 2011 gönnte er sich einen Tisch, an dem nach kantonesischer Art gekocht wurde: das Shang Palace. Seit Januar 2015 hat Samuel Lee Sum das Kommando in der Küche. Er stammt aus dieser Region im Süden Chinas und hat eine recht persönliche Speisekarte aufgebaut, die je nach Jahreszeit variiert. Seine Empfehlungen? Hühnerfleisch mit Pomelo oder eine Wachtel-Suppe mit Bambus und schwarzen Pilzen. Einige Signature Dishes runden das Ganze ab, wie zum Beispiel die "Brühe aus Geflügel, Schweinefleisch und Meeresfrüchten mit chinesischen Kräutern und Hua Diao Reiswein", das "Bettlerhuhn in Lotusblatt gebraten und in Tonkruste gegart" oder das "Huhn in Salzkruste gegart und dann im Saal mit Rosenschnaps flambiert". Der Rahmen ist dem Lokal absolut würdig, raffiniert und gedämpft. Hier ist man Lichtjahre von dem Klischee entfernt, das überall über chinesische Adressen verbreitet wird. Natürlich gibt es einige Details, die uns an den Fernen Osten erinnern, aber sie werden durch Onyxplatten oder modernere Akzente unterbrochen. Als Beweis für diese Diskretion sind die Tische einfach weiß gedeckt. Auch der Service ist eher zurückhaltend.
Meinungen der Mitglieder zu SHANG PALACE
Je pense que je viendrais pour tester le canard pekinois