Restaurant mit Zen-Atmosphäre und zeitlosem Dekor bietet eine delikate, kreative und aufmerksame Küche.
Von der Straße aus unauffällig, ohne Schild, könnte man an diesem Restaurant vorbeigehen, ohne ihm Beachtung zu schenken. Im Inneren herrscht eine Zen-Atmosphäre und eine zeitlose Dekoration, wie Schnee im Sommer, mit einer extrem klaren Farbpalette, die von dem uns wohlbekannten Duo Eiji Kikkawa und Shinku Noda entworfen wurde. In der Küche bietet Hideki Nishi, der mehr als 10 Jahre im Georges V tätig war, eine delikate, kreative Küche, die auf die Qualität der Produkte und Details achtet, aber auch sehr technisch ist. Eine Mahlzeit im Omakasse-Modus bietet die Gelegenheit, einen halbgaren Bonito in zwei Gängen zu entdecken, der hier nur mit einigen Kräutern, Bärlauchblüten und einer leichten Trüffelvinaigrette verfeinert ist und hier auf einem Shiso-Blatt mit einem Rettichsalat und einer mit Yuzu aromatisierten Vinaigrette serviert wird. Auch ein gebratener lebender Kaisergranat, weißer Spargel, Spargelpüree, Salzkörner und ein auf japanischer Holzkohle gegrilltes Perlhuhn (zartschmelzend und leicht geräuchert) mit Erbsenschaum.
La salle à manger est ouverte, lumineuse et chaleureuse. Aucune prétention de la part du personnel. Le seul problème, c'est que la liste des champagnes était épuisée, toutes les bouteilles que nous commandions normalement (par exemple Egly). Je ne pense pas qu'ils aient le budget nécessaire pour entretenir une cave profonde. Nous n'avons pas regardé le reste de la carte des vins, donc aucun commentaire possible. Une option d'accords mets et vins est proposée, mais nous ne le faisons jamais nous-mêmes.
Le prix était très raisonnable pour les ingrédients, la qualité et le service. Un repas très délicieux.
(Avis d'origine)
This was one of the best meals we had in Paris (we ate at a number of one and three michelin star establishments). The food and the flavors were superb. The presentation on the plate was refreshing, bright and captivating. A breath of fresh air in Paris.
The dining room is open, bright and cozy. No pretention by the staff. The only nit is that the champagne list was sold out of any bottles that we would normally order (e.g. Egly). I don't think they have the budget to keep a deep cellar. We didn't look at the rest of the wine list, so no comments possible there. A wine paring option is offered, but we never do that ourselves.
Pricing was very reasonable for ingredients, quality and service. A very delightful meal.
A seven-course menu, the dishes are beautifully presented, the tableware is also exquisite, and the food is delicious. You can see that the kitchen staff is cooking with care, and each dish is perfectly paired with wine, thank you.
L’atmosphère était agréable, car nous étions dans une salle à l'écart, au calme. Cependant, nous étions peut-être un peu trop isolés, ce qui a conduit les serveurs à prêter moins d'attention à cette partie de salle ? Je pense qu'il y avait peut-être un manque de personnel, car l'eau n'était pas remplie spontanément, et le pain n'était pas servi directement.