AUX DÉLICES DE SHANDONG
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Restaurant in Paris, das ziemlich scharfe Gerichte serviert, Huhn, eine Speisekarte mit Fisch und Meeresfrüchten zur Auswahl
Das Restaurant ist dank seines Besitzers und Kochs, Herrn Xue, zu einer Institution geworden. Er stammt aus Qingdao, der Hauptstadt der Provinz Shandog im Osten Chinas, die für ihr Bier Tsingtao (ein anderer Name der Stadt) bekannt ist. Nach über 30 Jahren gastronomischer Erfahrung stellt er immer noch die Küche seines Landes in den Vordergrund und seine Gerichte versetzen uns wahrhaftig ans andere Ende der Welt. Als Vorspeise sollte man die Lotuswurzeln probieren, die süß und knackig zugleich sind, oder die Schweineohren mit Gurken, die erstaunlich sind. Die Gerichte sind recht würzig und oft kurios, wie die frittierten Schweinedärme, die in China sehr verbreitet sind. Klassischer ist das Huhn mit gedämpften oder süß-sauer eingelegten Schnittlauchröllchen. Auf der Speisekarte stehen auch Fisch und Meeresfrüchte mit einer guten Auswahl an Garnelen. Unter den Gemüsesorten sind die duftenden Champignons in Kombination mit Grünkohl ausgezeichnet. Die Auswahl an Desserts ist gering, aber das kann man sich sparen, denn Herr Xue hat uns mit seinen Gerichten gut verwöhnt.
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