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Cantine in Paris, die mittags immer gemischte Gerichte und abends Degustationsmenüs zubereitet.
Dersou? Ist das ein ausländisches Gericht? Keineswegs, antworten die beiden Besitzer Amaury Guyot, Chef-Barkeeper und Mixologe (ehemals Sherry Butt und Prescription Cocktail Club), und der japanische Chefkoch Taku Sekine (ehemals Ducasse in Tokio, Saturne und Clown Bar) im Herzen. Es ist eine Hommage an Kurozawas Film Dersou Ouzala, der von der unverbrüchlichen Freundschaft zwischen einem russischen Forscher und einem alten Jäger mongolischer Abstammung inmitten der feindlichen Landschaft der sibirischen Taiga erzählt. Unsere beiden Lascars verstehen sich also als Entdecker und Jäger der Aromen, und die Speisekarte beweist es. Abends werden bei den drei Degustationsmenüs nicht Speisen und Weine kombiniert, sondern 5, 6 oder 7 Gerichte mit 5, 6 oder 7 Cocktails im Freestyle. Mittags gibt es die Kantine, die wesentlich günstiger ist und deren Gerichte immer eine bunte Mischung sind: Rote Bete, Feta und Oregano als Vorspeise; gebratenes Huhn, Sweet Chili, Bratkartoffeln, Thai-Basilikum und als Dessert Apfelkuchen mit Thai-Eis. Die Dekoration ist eher roh und ungeschliffen: verwitterte Wände, Parkett aus rohem Holz, Tische aus mattem Holz und unzusammenpassende Teller. Achtung, die Adresse hat ihre Anhänger und die Plätze sind wie die Rechnung: teuer...
Meinungen der Mitglieder zu DERSOU
バー空間にて。
Jeżeli lubisz odkrywać smaki, doświadczać i odkrywać nowe - to miejsce jest dla Ciebie.
Szczególnie polecam pairing z drinkami.
Le brut des murs correctement raviver par un décor simple mais de qualité et très réussi.
Le service très efficace, on le soucis des petits détails sans en faire des tonnes (quel plaisir) .
Pour parler de la cuisine nous nous sommes laisser tenter par la carte, des entrées parfaitement équilibrée, avec des goûts et des saveurs vraiment juste.
Ensuite un pithiviers de piegons à la cuisson absolument parfaite.
Alors merci pour ce sans faute et merci pour ce moment parfait que nous avons passé chez vous.