LE PAUL BERT
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Restaurant mit Gemüsegarten, das die geernteten Produkte auf leichten Tellern mit edlen Produkten auf den Tisch bringt.
Dies ist die vierte Adresse von Bertrand Auboyneau nach seinem Bistrot Paul Bert, seinem Ecailler du Bistrot und seinem Cave Paul Bert. Zwei ehemalige Noma-Mitarbeiter, der Australier Beau Clugston und der Schwede Emil Glaser, stehen nun zu zweit hinter dem Herd. Das Restaurant hat einen eigenen Gemüsegarten und das Duo serviert das geerntete Gemüse am Tisch. Zur Essenszeit bereiten sie leichte Teller mit edlen Produkten zu, die nach anderen Ländern duften, wie zum Beispiel Glattbutt mit Artischocke, Spinat und Herzmuschelschaum oder Kalbsbries mit Blumenkohlcreme und Zaatar. Es macht wirklich Spaß, die originellen Desserts zu entdecken. Nur die Preise, die im Verhältnis zu den Portionen zu hoch sind, sorgen für einige Vorbehalte.
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