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Argentinisches Gourmetrestaurant in Paris mit argentinischen und anderen Gerichten mit japanischem Einschlag
Das ehemalige Pulperia, ein argentinisches Gourmetrestaurant, in dem Fernando de Tomaso der Chefkoch war, hat gerade den Besitzer gewechselt. Sein Stellvertreter, der Chefkoch Nobuyuki Akishige, hat das Lokal übernommen. Seine Küche hebt sich von den argentinischen Gerichten seines Vorgängers ab und bietet einen anderen Kochstil, bei dem es vor allem darum geht, die Produkte zu respektieren und sie so zu würzen und zu präsentieren, dass sie perfekt zur Geltung kommen. Die Präsentation der Teller ist elegant und minimalistisch, mit einem deutlichen japanischen Touch, der die japanischen Wurzeln des Küchenchefs unterstreicht. Bei unserem Besuch gab es zunächst ein originelles Amuse-bouche, ein halbgetrocknetes Moorhuhn, Safrankartoffel, Clementine, Kakao, bevor es mit einem Törtchen von Gänseleber mit Lebkuchen, Traubencoulis mit Senf, halbgetrocknetem Muskateller weiterging. Im Hauptgang war der Kaisergranat à la plancha, Pfifferlinge, Grenaille, Rosmarinemulsion ein schöner Erfolg, ebenso wie die Ente aus Challandais, Rote Bete, Pistaziencreme, Auberginenkaviar, Steinpilzfrikassee. Als Dessert war das Jasminteegelee, Creme aus weißer Schokolade, schwarzem Pfeffer, Mangosorbet eine Delikatesse. Alles in allem hat uns dieses neue Lokal sehr gut gefallen, das bereits ein sicherer Wert ist!
Meinungen der Mitglieder zu AUTOMNE
Merci pour cette belle note.
Avec l'espoir de vous accueillir de nouveau prochainement au restaurant,
L'équipe d'Automne
On en ressort a chaque fois dans un état d'apaisement, de légèreté et de détente. Nous recommandons et nous continuerons de revenir le plus souvent possible.
Merci pour votre fidélité au restaurant et d'avoir pris le temps de partager votre récente expérience. Nous sommes heureux que chacune de vos venues ait été agréable, et que vous appréciez tant notre cuisine, nos plats, que notre service et les choix et conseils de notre sommelier.
Avec l'espoir de vous recevoir de nouveau prochainement,
L'équipe d'Automne
Merci pour votre gentil message et d'avoir pris le temps de partager votre expérience au restaurant. Nous sommes heureux que vous y ayez passé un agréable moment et y ayez apprécié tant notre cuisine que notre service et l'ambiance du lieu.
Avec l'espoir de vous recevoir de nouveau prochainement au restaurant,
L'équipe d'Automne
Bravo au chef, mention spéciale pour la soupe de tomme de brebis et le sanglier. Excellents desserts aussi.
Je recommande.
Merci d'avoir pris le temps de partager votre expérience au restaurant, nous sommes heureux que vous y ayez passé un agréable moment et y ayez apprécié notre cuisine, des entrées aux desserts.
Avec l'espoir de vous recevoir de nouveau prochainement,
L'équipe d'Automne