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Restaurant mit Bistro-Atmosphäre, das über eine offene Küche mit kleinen Köstlichkeiten verfügt.
Zwei Schwestern leiten das Restaurant: Katia, die in London im Baratin und im Mandarin war, und Tatiana Levha, eine ehemalige Mitarbeiterin des Arpège und des Astrance, die mit Bertrand Grébaut vom Septime zusammenarbeitet - was für Referenzen! Sie haben ein Auge auf diese Ecke von Paris geworfen, in der sich alles abspielt. Sie haben das Lokal, eine ehemalige Kneipe im Viertel, komplett umgestaltet und daraus einen netten Ort mit Bistro-Atmosphäre gemacht. Die schwarz-goldene Bar mit Mosaik, die geformte Decke und die offene Küche, in der man Tatiana und ihr Team bei der Zubereitung kleiner Wunderwerke dieser Art beobachten kann, haben es ihnen angetan. Die Küche? Fein, fair, überraschend, da der Chefkoch unter anderem auf seine philippinischen Wurzeln zurückgreift. Als Aperitif frische Sardellen, ganz einfach mariniert. Als Vorspeise roher Bonito, Chili und Johannisbeeren. Es ist alles gesagt ... Die Fortsetzung ist ebenso schön mit einem Steinbutt, Zitronensabayon und gelben Zucchini. Zum Abschluss gibt es einen Paris Brest. Im Speisesaal lächelt Katia und berät perfekt bei der Weinauswahl.
Meinungen der Mitglieder zu LE SERVAN
PS: the chilli peppers on the receipts are a cute touch.
Carte classique
Carte des vins approximatives et méconnue des serveurs, avec comme justification : « ils ne sont pas sommeliers ».
Les appetizers, boudin noir correcte, les coques sont servi pour la plupart vides et beaucoup trop pimentées.
Cela a été indiqué à la serveuse, mais nous avons refusé une seconde assiette car beaucoup trop pimentées et donc sans intérêt.
Les entrées correctes, sans surprise.
Les plats, œuf mollet bah pas mollet plus mi-dur que mollet, problème de cuisson.
Le mi-cuit de thon, bah pas mi-cuit mais juste cuit donc déception.
Vin
Le premier, rouge : « Pensée sauvage » tannins trop présents et mal intégrés, retour à l’envoyeur.
Le second, blanc, vin bio demandé non pétillant et non perlant, loupé une nouvelle fois, vin perlant.
Méconnaissance de leur carte des vins et cépages.
Nous devions prendre un dessert, après ce repas nous nous abstenus.
Commentaires fait à la serveuse tout au long du repas, de manière cordiale et constructive.
Aucun geste commercial en retour même si non escompté.
Aucun au revoir au départ.
Verdict :
Incompréhension de voir cet établissement au Michelin.
Bar à touriste, sans saveur et sans intérêt.
Il y a bon nombre de restaurant ou bistro gastro bien cher et bien meilleur dans le 11e arrondissement.
Aucune explication de plat, pas une seule
Aucune écoute client hormis au moment de la note.
Au final 2 appetizers + 2 entrées + 2 plats + 2 cafés = 190€ environ
Passez votre chemin, les plats et le service sont loin de valoir ce tarif.
Dommage ce jour les stagiaires étaient en salle et en cuisine