EAST MAMMA
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Trattoria in Paris mit 100 % hausgemachten Qualitätsprodukten, Pizzen und einer Formel für italienische Produkte.
Big Mamma ist eine Trattoria, die hochwertige italienische Produkte serviert, die direkt aus Italien ohne Zwischenhändler zu den dort üblichen Preisen und nicht zu Pariser Preisen importiert werden. Alles ist zu 100 % hausgemacht, der Kaffee wird sogar wie in Neapel vor Ort geröstet. An der Spitze steht eine Gruppe junger Leute mit guten Referenzen: Stella Di Viesto, die ihnen beigebracht hat, wie man echte Pasta macht, Ciro Cristiano, der in der Küche der Familie ausgebildet wurde, und sein Cousin Pasquale Giordano, der Pizzabäcker, der fabelhafte Pizzen herstellt. Unter den Bruschetta hat uns die King, eine köstliche Krabbe mit Limette, knackigem Fenchel, Apfel und Koriander, am besten geschmeckt. Eine Formel (1, 2 oder 4 Gänge) bietet die Möglichkeit, unter den italienischen Produkten zu wählen. Alles macht Lust auf mehr. Wir haben uns in das Duo aus Trüffel- und Fenchelsalami verliebt, das von einem 100 Jahre alten toskanischen Familienbetrieb hergestellt wird, und in eine zart schmelzende, geräucherte Stracciatella, die nur die Cremigkeit der Burrata mit einem kleinen Löffel genossen wird... Wenn Sie Pasta mögen, haben Sie die Qual der Wahl, aber die Toscana aus Fenchelwurst, San Marzano-Tomaten, Pecorino und Mandeln ist eine Delikatesse. Als Nachtisch sollten Sie unbedingt das Banofeemisu probieren, ein Tiramisu mit Bananen und Spekulatius...
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