KUSHIKATSU BON
Japanisches Restaurant
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€€€
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2024
Empfohlen
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2024
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Paris, das frittierte Spieße aus Osaka, Austern, Fisch und Schalentiere anbietet.
Die Spezialität von Kushikatsu Bon ist ein in Japan sehr beliebtes Gericht: gebratene Spieße (Kushi-age) aus Osaka. Der japanische Sternekoch Yosuke Wakasa schlägt in seiner Pariser Theke die Trommel, wo er so ziemlich alles, was er in die Finger bekommt, auf Bambusrohre spießt, es paniert und dann in einer blitzblanken Kupferfritteuse frittiert. Hier werden Austern, Wellhornschnecken, Seebrassen, Shiitake, Garnelen, Lotuswurzeln, frisches Gemüse, Gänseleberpastete und sogar eine Kugel Vanilleeis paniert/frittiert, bevor sie von einem Feinschmecker in eine Soße getaucht werden, der von diesem Ballett der Aromen zerzaust wird - und das ganz ohne Geruch! Diese Farandole von Spießen ist mehr als außergewöhnlich...
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Meinungen der Mitglieder zu KUSHIKATSU BON
4.4/5
26 meinung
Preis-Leistungs-Verhältnis
Qualität der Küche
Originalität
Rahmen/Ambitionen
Dienst
Besucht in februar 2024
Un accueil plus que chaleureux. Une très belle découverte qui nous a fait voyager au Japon.
Un vrai régal pour nos papilles où nous avons été servis à la minute pour toujours déguster chaud.
Du gastronomique ne veut pas toujours dire repartir le ventre vide. Nous sommes partis enchantés et repus sans être dans l’excès.
Tout était parfait, je regrette juste de ne pas avoir demandé l’autorisation d’une petite photo souvenir avec le Chef:)
Mais ce n’est que partie remise ????
Un vrai régal pour nos papilles où nous avons été servis à la minute pour toujours déguster chaud.
Du gastronomique ne veut pas toujours dire repartir le ventre vide. Nous sommes partis enchantés et repus sans être dans l’excès.
Tout était parfait, je regrette juste de ne pas avoir demandé l’autorisation d’une petite photo souvenir avec le Chef:)
Mais ce n’est que partie remise ????
Besucht in februar 2024
Accueil chaleureux. Très belle cuisine parfaitement exécuté. Un must de la gastronomie japonaise à Paris!
Besucht in februar 2024
Toujours un bon moment dans ce restaurant à la déco moderne et cosy. Le concept original d'un menu unique de brochette ne semble pas limiter le chef dans sa créativité alors qu'il fait toujours attention de mettre en valeur des produits de saison nobles et français qu'il cuisine selon les principes japonais. Chaque brochette est une combinaison parfaite de saveurs et de textures.
La carte des saké a été intégralement renouvelée et propose des bouteilles aux arômes moins classiques que les saké généralement distribués en France. Mais la sélection est toujours sans concession : tous les saké sont excellents, bien adaptés aux palais français et se marient avec la cuisine du chef.
Il y a aussi la volonté de présenter une sélection de vins dans le même esprit : de bonnes productions avec des goûts assez ronds dans des prix raisonnables et qui sauront se marier à la cuisine du chef sans écraser la saveur d'une truffe ou d'une algue nori. Mais franchement ce serait dommage de ne pas essayer ce que je considère comme la meilleure sélection de saké de paris pour accompagner un repas.
Les saké sont servis en petite quantité ce qui permet d'en essayer plusieurs pendant le repas, les serveurs étant toujours de bon conseil. Et j'adore la possibilité offerte de choisir la texture et la couleur de son verre à sake.
La carte des saké a été intégralement renouvelée et propose des bouteilles aux arômes moins classiques que les saké généralement distribués en France. Mais la sélection est toujours sans concession : tous les saké sont excellents, bien adaptés aux palais français et se marient avec la cuisine du chef.
Il y a aussi la volonté de présenter une sélection de vins dans le même esprit : de bonnes productions avec des goûts assez ronds dans des prix raisonnables et qui sauront se marier à la cuisine du chef sans écraser la saveur d'une truffe ou d'une algue nori. Mais franchement ce serait dommage de ne pas essayer ce que je considère comme la meilleure sélection de saké de paris pour accompagner un repas.
Les saké sont servis en petite quantité ce qui permet d'en essayer plusieurs pendant le repas, les serveurs étant toujours de bon conseil. Et j'adore la possibilité offerte de choisir la texture et la couleur de son verre à sake.
Besucht in februar 2024
C'est une expérience assez intéressante, surtout écrire votre prénom avec la sauce sur l'assiette pour offrir aux clients une expérience chaleureuse et nouvelle. Le service dans l'ensemble est bon, j'apprécie toujours les petits détails du service dans les restaurants japonais. L’ami qui va souvent au Japon pense que la nourriture est moyenne. Personnellement, je trouve : 1. Le chef prépare la nourriture devant vous, ce qui est rassurant. 2. Il y a trop de friture, ce qui donne l'impression que la fraîcheur et le goût des ingrédients d'origine sont perdus, et les plats ont tous le même goût. Je me souviens que les Japonais n'aiment pas les aliments trop gras, ils utilisent du papier absorbant pour éliminer toute l'huile avant de manger. Ce n’est pas le cas dans ce restaurant.
Die Besten in Paris und um
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Nous avons pris le menu à 78€ et toutes les étapes de notre repas était d’une finesse gustative exceptionnelle. Sans même parler de l’accueil, tout le personnel était au top donc si vous lisez ce petit message n’hésitez pas et réserver sans tarder !!!!!!!
Merci au chef ( patron ) pour les 2 petits thés que vous nous avez offert.