MAISON PÉRET

La Maison Péret ist eine echte Bistro-Institution aus dem Jahr 1908 und steht seit vier Generationen im Dienste des guten Geschmacks in flüssiger und fester Form. Die Liebe zu gutem, nicht zu stark gefiltertem und schwefelfreiem Wein ist kein leeres Wort, egal ob er von der Loire, aus dem Burgund, dem Beaujolais oder den Côtes du Rhône stammt. Wir befinden uns in einer echten Brasserie, in der die Gerichte einfach, aber wirkungsvoll sind. Man kann sich mit einem Feinschmeckersalat begnügen, der auf Bestellung und ausschließlich aus frischen Produkten mit einem hausgemachten Dressing zubereitet wird: Senf nach alter Art, Weinessig und Rapsöl. Die großen regionalen Teller, die mit Landbrot mit Sauerteig von Poilâne und Pariser Baguette Tradition, Butterdose (Butter von Antoine Garmy im Puy-de-Dôme) und Essiggurken serviert werden, werden mit großem Vergnügen geteilt. Wer es eilig hat, lehnt sich an die Theke und ernährt sich von einem großen, warmen Toast. Das Haus hat aber auch einige Spezialitäten, von denen man nie genug bekommen kann. Die warme Lyoner Wurst mit Pistazien, lauwarme Charlottenkartoffeln mit frischem Schnittlauch bestreut und mit einer hausgemachten Vinaigrette nach alter Art oder die Haxe vom Freilandschwein (Herkunft Frankreich) und die grünen Linsen aus Puy AOC, die mit Speck vom Auvergne-Schinken und Zwiebeln zubereitet werden, lassen uns in diese bürgerliche Küche unserer Großmütter eintauchen. Halten Sie einen Platz frei für das kleine Glas mit reinem Ziegenkäse vom Bauernhof aus handwerklicher Herstellung, hausgemacht mariniert mit fruchtig-grünem Olivenöl, frischem Thymian, frischem Rosmarin, frischem Lorbeer, fünf Beeren, frischem Knoblauch ... Und wenn Sie es eher süß mögen, lassen Sie sich von der Flognarde Perigourdine au sucre verführen, einem Kuchen, der dem Clafoutis ähnelt. Köstlich. Hier ist alles unvergleichlich frisch und das Haus legt großen Wert darauf, keine Tiefkühltruhe und keine Mikrowelle zu verwenden.