JOHN VIANDE

John Viande, mit seinem großen Chesterfield-Sessel vor dem Eingang, lässt einen an einen geschlossenen Club denken, in dem man solide Rippchen isst und dabei eine Zigarre raucht. Doch das ist nicht der Fall, denn hier handelt es sich um ein sympathisches Lokal mit einem Soundtrack, der zwischen Rock und Pop schwankt, einer Bedienung durch charmante junge Männer, kleinen Bistrotischen und einer tollen Bar mit einer schönen Sammlung von Spirituosen, die man sich für verrückte Cocktailabende auf Hochtouren vorstellen kann. Die Speisekarte ist kurz, wie wir es mögen: einige Vorspeisen (Ravioli mit Taleggio-Creme, gekochtes Ei), Rindfleisch (Tatar mit Messer, Onglet und Fourme d'Ambert Creme), aber nicht nur (Pluma de Pata Negra, Entenfilet mit Szechuanbeeren), und vor allem die Spezialität des Hauses, die Burger. Und hier gibt es nichts zu beanstanden, sie sind mehr als gelungen. Bun brioché leicht getoastet, um nicht durchzuweichen, großzügiges Rindersteak mit Messer und wie gewünscht gegart, hochwertige Beilagen und ausgewogene Rezepte (Fourme d'Ambert, Koriander und Ahornsirup für den BB, gegrillte Avocado, Bethmale, Chipote-Wurst für den Bethy). Herzschlag für den Umami (Ricotta mit Trüffelöl, kandierten Zwiebeln, Pilzen und gerösteten Tomaten). Gelungene Soßen (Erdnussbuttermayonnaise, würzige Mayonnaise und Kümmel-Balsamico-Ketchup) zum Eintauchen der gut gebräunten hausgemachten Pommes frites und der kleinen Beilage, die ausnahmsweise mal nicht aus der Wäsche schaut, sondern von einem feurigen Dressing aufgeweckt wird. Burgerliebhaber, Sie haben Ihren neuen Spot gefunden!