BRASSERIE LA VERRIÈRE
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Prestige-Restaurant mit Gourmetküche, die vom Sternekoch Cyril Haberland zubereitet wird.
Seit der Eröffnung des La Verrière im Jahr 2011 teilt sich der Sternekoch Cyril Haberland zwischen dem L'Oison, dem Prestige-Restaurant des Château des Reynats, und der schicken Bistroformel auf. Sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite ist der Rahmen prächtig. Transparenzen und Blick auf den Park, Designermöbel und altmodische Fliesenböden... und immer eine Gourmetküche. Feine Tarte mit Parmesan, weiches Ei und Kastaniencreme mit Combavas, kandiertes Kalbslende, leicht säuerlicher cremiger Bratensaft und zum Abschluss ein Arborio-Milchreis mit Karamellsauce und Fleur de Sel aus Guérande... Es ist schön, das zu betrachten, und köstlich, es zu genießen. Neben der Speisekarte, die eine große Auswahl an Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts bietet, gibt es gegen Aufpreis eine Tagesempfehlung, die sich nach den Jahreszeiten richtet, z. B. Cromesquis vom Schweinefuß mit schwarzen Trüffeln und Steinbuttvelouté oder gebratene Jakobsmuscheln aus Port-en-Bessin mit Kastanien, Apfel und Topinambursaft. Das Lokal ist vor allem zur Mittagszeit sehr gut besucht, daher sollten Sie besser reservieren. Immer ein kleines Ärgernis: Der Raum wirkt wie ein Resonanzkörper und man kann sich kaum hören, wenn viele Leute da sind.
Meinungen der Mitglieder zu BRASSERIE LA VERRIÈRE
Nous y avons trouvé un établissement bien géré et bien tenu avec des toilettes propres.
Le service fut sans équivoque à la hauteur de nos attentes.
Discrètement Kennedy, nous a servi les boissons, Teddy les couverts et les plats, Sadiali, très concentré, en talentueux Maître d'hôtel, nous a divinement conseillé nos plats à choisir, nos boissons puis nos desserts pas d'erreur dans son choix !
L'environnement urbain de "La Verrière" , rue de la saucière, sons et lumières, s'élevant crescendo pour vous offrir sans détours des plats hors du commun révèle au passage le professionnalisme culinaire d'une équipe bien choisie et aux talents insoupçonnables.
Nous en avons pris plein les papilles de l'apéro au café et le Baba au rhum fait maison , a dépassé toutes nos attentes !
Derrière son tablier Vincent, le Directeur comme son associé Pierre, sondent leur clientèle pour accorder ces instruments qu'ils ont mis en place. Je n'ai pas manqué à les encourager de continuer sur cette voie ????????????.
Je recommande vivement cette expérience.
Cela dit tres chère pour les plats proposés. J'ai pris une petite tartine au jambon /béchamel accompagné d'une salade dans un petit bol non assaisonnée, au prix de 19 euros.... Étonnant. Bruyant aussi.
Je ne recommande pas.