Jahrhundert machte Val-Saint-Germain von sich reden, als die Mönche der Abtei Les Vaux-de-Cernay die Wälder rodeten und die Sümpfe trocken legten, wie es damals üblich war. Der erste Herr des Ortes, Jean de Saint-Germain, erlangte seine Macht fast ein Jahrhundert später. Es gibt jedoch nur wenige Quellen, die die frühe Geschichte der Gemeinde dokumentieren, abgesehen von einer Urkunde aus dem Jahr 1397, in der ein feudales Herrenhaus erwähnt wird. Im 15. Jahrhundert wurde das zweite Schloss (du Marais) errichtet. Ein drittes Schloss wurde um 1620 errichtet, dessen Wirtschaftsgebäude - d. h. alles, was davon übrig geblieben ist - in ein Museum umgewandelt wurde.

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