LA FERME DE GRAND-MÈRE
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Die Entenküken kommen im Alter von vier Wochen auf den Hof und werden bis zum Alter von vierzehn Wochen im Grasland aufgezogen, hauptsächlich mit Weizen, Mais, Erbsen oder Soja, Vitaminen und Leinsamen (reich an Omega-3-Fettsäuren). Ab der vierzehnten Woche beginnen die Enten, in großen kollektiven Stallungen auf traditionelle Weise mit Mais gestopft zu werden. Die Stopfleber wird sehr früh nach der Schlachtung zubereitet, um die beste Produktqualität zu gewährleisten. Auf der Speisekarte stehen hier eine rohe Foie gras, eine ganze zubereitete Foie gras, eine ganze halbgekochte Foie gras, eine in einer Terrine gegarte Foie gras, eine im Tuch gegarte Foie gras... Sie können diese schönen Lebern oder andere Terrinen und Fertiggerichte auf dem Bauernhof und auf den Märkten (insbesondere in Evreux, samstags morgens) kaufen.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LA FERME DE GRAND-MÈRE
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