DOMAINE THILL

Das Abenteuer von Bérengère und Eric beginnt im Jahr 2007. Ihre Weinberge wachsen in Gevingey. Seit 2012 ist das Weingut biologisch und baut Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir und Pulsard an. Alle Cuvées sind reinsortig und von Rebstöcken, die älter als 35 Jahre sind. Das Duo bevorzugt fruchtige und frische Weine. Die Weinbereitung trägt die Handschrift von Éric. Er blockiert die Gärung bei niedrigen Temperaturen, um das Gleichgewicht von Zucker, Säure und Alkohol zu wahren. Der Crémant reift regelmäßig über 20 Monate auf Latten. Der Likörwein wird nur aus "Fine", nicht aus Trester, hergestellt.