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L'Etoile ist eines dieser typischen jurassischen Dörfer, deren Ruhe man zu schätzen weiß. Es schmiegt sich an seine Hänge, mit seinen Winzerhäusern und Waschhäusern in der Vertiefung der Hügel, und man entdeckt fünf Schlösser: das Priorat von Etoile, Montceau, das Schloss und die Domäne von Montbourgeau und das Schloss von Persanges. Fünf Schlösser für fünf Hügel, die das Dorf umgeben und so die Zacken eines Sterns bilden. Vielleicht stammt der Name der Gemeinde daher... Die Winzer hingegen glauben gerne, dass er den unzähligen Pentacrines, kleinen sternförmigen Fossilien, zu verdanken ist, die sie auf ihrem Land sammeln.