Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Château-Chalon

Céline Mossu empfängt Sie in ihrem charmanten Laden mit regionalen Produkten. In einem alten Winzerhof, der wie ein Weinkeller aussieht, stellt Céline die Familienprodukte und die lokalen Erzeuger ins Rampenlicht. Weine, Marmeladen, Honig, Sirupe und andere Köstlichkeiten aus der Region erwarten Sie. Auf der im Bohème-Stil und romantisch dekorierten Terrasse können Sie die Produkte aus dem Laden probieren oder einen Abend mit der Familie oder mit Freunden verbringen! Céline organisiert den ganzen Sommer über unterhaltsame Abende in geselliger Atmosphäre.

Chantal und Jean Berthet-Bondet haben 1984 alles hinter sich gelassen und ihren Beruf als Agraringenieure aufgegeben. Als Liebhaber der jurassischen Weine entschieden sie sich, ihr Weingut in der berühmtesten Stadt des gelben Weins zu gründen. Da sie keine Verwandten im Weinbau hatten, bauten sie ihren Betrieb Parzelle für Parzelle auf. mittlerweile sind es 15 Hektar, die seit 2010 agrobiologisch bewirtschaftet werden, ein Drittel davon ist Château-Chalon. Seit 2018 ist auch Hélène, die Tochter, mit an Bord. Die Weißweine, darunter der berühmte Vin Jaune, andere ouillés oder nicht, nehmen die Fässer weitgehend ein. Herzlicher Empfang garantiert.

Die Domaine Macle ist einer der Pioniere des Bio-Weinbaus im Jura. Es ist auch ein fest etabliertes Haus, denn seine Gründung geht auf das Jahr 1850 zurück. Laurent Macle übernahm das Weingut 1995 und sorgte dafür, dass es sich als eine der führenden Adressen in Château-Chalon behaupten konnte, was ihm den Spitznamen "Papst des gelben Weins" einbrachte. 4 ha der insgesamt 12 Hektar des Weinguts sind mit der Rebsorte Savagnin bepflanzt, der Rest in der AOP Côtes-du-Jura mit der Rebsorte Chardonnay. Die Weinbereitung findet in Kellern aus dem ¹⁶. Jahrhundert statt, natürlich in Eichenfässern. Ein sehr schönes Haus.

Dies ist ein schönes Weingut, auf dem seit 1859 mehrere Generationen aufeinander folgten. Valentin hat das Weingut von Annie und Jean-Claude übernommen. Er begann mit der Umstellung auf biologische und später auf biodynamische Bewirtschaftung. Mit über 9 ha gibt es viel zu tun, davon 4 ha in der Appellation Château-Chalon. Der Clos "Sous Roche" ist allein schon bezeichnend! Alle Rebsorten sind hier vertreten, darunter ein exklusiver Chardonnay-Hang in der AOC Château-Chalon. Im Weinkeller finden Sie charaktervolle Weine, die mit großer Sorgfalt vinifiziert werden und das jurassische Terroir gut widerspiegeln.

Die Fruitière in Château-Chalon wurde vor 20 Jahren durch die Vereinigung mit der Käserei Vagne in Poligny übernommen und in "magasin des fromageries Vagne" umbenannt. Die 1926 in der Hauptstadt der Grafschaft gegründete Käserei florierte, ohne jemals die traditionelle, vor Ort durchgeführte Reifung aufzugeben. Sie kaufte also den ausgezeichneten Reifekeller dieser Käserei, um ihn zu "ihrem" Geschäft zu machen. Ein Besuch dieses Ortes ist mehr als nur ein kurzer Einkaufsbummel, er ist ein großer Moment der Entdeckung der Herstellung und Reifung des Comté-Käses. Das ganze Jahr über bietet der in einem Keller untergebrachte Laden die Käsesorten aus dem Jura an. Durch eine Glaswand kann man den schönen, intakt gebliebenen Reifekeller betrachten.

Die Salvadoris hatten nur ihren Mut und ihren Willen zum Erfolg, als sie sich in Château-Chalon niederließen. Marie-Ange und Jean-Pierre Salvadori haben ihr Weingut seit 1983 Fuß an Fuß mit Reben aufgebaut. 4 Hektar werden heute an den Hängen des am meisten bewerteten Vin Jaune angebaut. Das Weingut produziert Château-Chalon, aber auch Savagnins, typische Weißweine und Macvin. Die meisten davon werden auf "blauem Mergel" gewonnen. Diese sind es übrigens auch, die der schönen Unterkunft des Weinguts ihren Namen gegeben haben.

1976 begann Michel Geneletti mit dem Weinbau in der Appellation l'Etoile. Sein Sohn David kam vor über 20 Jahren dazu und entschied sich, in der renommiertesten Referenz Château-Chalon zu wachsen. Das Weingut erstreckt sich über 15 Hektar, auf denen hauptsächlich Weißweine angebaut werden. Weinberge gibt es auch in der Appellation Arbois. Zum Testen: insbesondere der Crémant du Jura. Eine Nase mit wenig Kohlensäure macht Platz für frischen Apfel und feine Bläschen. Ein gut ausgewogener Wein, der sowohl als Aperitif als auch zu einem Essen genossen werden kann.