CAVE D'AFFINAGE PETITE DU FORT SAINT-ANTOINE
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Der Comté-Käse hat in der Franche-Comté eine lange Tradition, was sage ich? er ist eine Institution. Seit Jahrhunderten reift dieser Käse ruhig und im Rhythmus der Jahreszeiten in den Reifekellern. Doch eines schönen Tages im Jahr 1966 kam Marcel Petite auf die Idee, das Fort Saint-Antoine zu nutzen, das seit langem verlassen war. Dabei entsprachen die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit nicht unbedingt den üblichen Standards für die Reifung von Käse, werden Ihnen seine Kritiker sagen. Sei's drum, antwortete der Käser. Wir wagen den Versuch! Unter 6 m hohen Stollen reifen über 60 000 Laibe Comté langsam, sehr langsam, vierundzwanzig Monate für die besten von ihnen. Wenn Sie also alles über diesen außergewöhnlichen Keller und seinen Käse wissen wollen, dann kommen Sie schnell und besuchen Sie ihn! Die abschließende Verkostung wird Sie zweifellos zu einem echten Comté-Spezialisten machen. Tipp: Vergessen Sie Ihre kleine Wolle nicht. Beachten Sie, dass die Gerüche besonders... präsent sind, aber man gewöhnt sich daran und das ist zweifellos der Preis, den man für den Besuch eines solchen Kellers zahlen muss! Besuch dauert etwa 1,5 Stunden.
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Meinungen der Mitglieder zu CAVE D'AFFINAGE PETITE DU FORT SAINT-ANTOINE
belle signalétique et bon aménagement
la visite guidée est géniale et on apprend plein de chose sur ce fromage !