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MILLE ET UNE COQUILLES

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201, Rue Principale, 67350Ettendorf, Frankreich
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• 2024

Mille et une coquilles ist eine Schneckenzuchtfarm, die den gesamten Lebenszyklus dieser Schnecke beherrscht, d. h. Auswahl der Zuchttiere, Fortpflanzung, Geburt, Wachstum in Freilandgehegen, Einsammeln. Sie werden vor Ort sorgfältig verarbeitet und anschließend auf dem Bauernhof oder auf Märkten angeboten. Schnecken mit Petersilienbutter, als Fromentines, in der Court-Bouillon, als Aperitif-Blätterteiggebäck, in Pasteten, als Gugelhopfs mit Walnüssen oder auch in einer gallischen Suppe: Man wird nie müde, sie wiederzuentdecken und mit anderen zu teilen!

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