LA FERME DU CHESNY
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Die Ferme du Chesny ist ein kleiner Familienbetrieb, der von Christophe Pouyau geführt wird. Er und seine Frau züchten dort seit 1988 Enten. Die Enten kommen im Alter von einem Tag auf den Betrieb, werden vierzehn bis sechzehn Wochen lang im Freien aufgezogen und dann vierzehn Tage lang morgens und abends mit ganzen Maiskörnern gestopft. Anschließend werden sie nach traditionellen Rezepten aus dem Perigord verarbeitet. Sie können den Bauernhof besichtigen und die Produkte kennenlernen, indem Sie vor Ort kommen. Zu probieren gibt es zum Beispiel: gekochte und halbgekochte Foie gras, Foie gras-Blöcke, Pasteten, gesalzene Entenbrust, gefüllte Hälse, Medaillons, Rillettes, Confits, Fertiggerichte und die Spezialität von Le Chesny, die getrocknete, mit Foie gras gefüllte Entenbrust!
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