LA VIEILLE FORGE
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Adresse in Bassillac et Auberoche, die eine Marktküche mit saisonalen Produkten aus der Region und Desserts anbietet.
Alte Schmiede und junges Talent: Sandrine und Vincent Cardoso haben es geschafft, eine Präsenz und ein Image zu schaffen, trotz einer Dekoration, die es verdient hätte, der kulinarischen Qualität des Lokals gerecht zu werden. Allein am Klavier konzentriert sich Vincent zwischen Périgord und Mittelmeer. Die Marktküche entscheidet sich für saisonale und regionale Produkte, die Speisekarte wechselt jeden Monat. Sie bietet eine Auswahl zwischen Fleisch und Fisch, Vorspeisen aus dem Meer und Vorspeisen aus Fleisch, ein Dessert mit Schokolade und eines mit Früchten der Saison eine unglaubliche Geschmackskombination, alles ist eisgekühlt, genau richtig gewürzt, gut präsentiert, ohne die Originalität zu vergessen. Wir stürzten uns zu Recht auf den Taschenkrebs mit Gewürzen aus dem Süden, lauwarmer Geflügelsalat mit Krustentieröl. Der Seelachs vom kleinen Pfirsich auf seiner Haut mit den letzten Winterwurzeln, der mit Foie gras eingerieben wurde, hielt in der Zubereitung und als Beilage, was er versprach. Als Dessert verführte uns die Zitronentarte mit Baiserschokolade und Kiwi, die mit Zitronengras infundiert wurde, durch ihre Zartheit. Die Weinkarte ist vorwiegend regional und zu günstigen Preisen. Vergessen Sie vor allem nicht zu reservieren: max. 16 Gedecke im Saal oder auf der Terrasse, Privatsphäre garantiert!
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